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吃货自我修养 如何防止病从口入 教你正确打开膳食指南

编辑:小豹子/2018-06-27 23:12

  

  

  

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  吃货自我修养 如何防止病从口入

  食品安全专家市民大讲堂开讲,教你正确打开膳食指南

  对于一名吃货来说,美食是世界上最大的诱惑。但是不均衡的饮食和生活习惯将会提高患病的风险,也就是人们常说的“病从口入”。

  那么,如何科学搭配膳食,防止病从口入呢?为了指导居民合理选择食物,向公众普及健康膳食基本知识,深圳市创建国家安全城市工作领导小组办公室、深圳市食品安全委员会办公室、深圳市食品药品监督管理局共同举办食品安全专家市民大讲堂。5月21日上午在中心书城,深圳市食品安全专家委员会专家、深圳市疾病预防控制中心营养与食品卫生科主任医师黄薇开讲,解答市民对健康膳食营养搭配的疑惑。吃货们,一起来正确打开健康膳食指南吧!

  Q1

  超八成群众担心农残、激素等食安问题

  深圳食品合格率高,市民不必过分恐慌

  在当天的讲座上,黄薇医师展示了一份调查,调查显示超过八成的群众表示担心农药、重金属污染、激素、食品添加剂以及非法添加物等问题。随后,她又展示了深圳食药监局提供的过去5年深圳各领域的食品药品抽检批次的数据。数据显示,2015年深圳市各领域抽检批次已达72005次,合格率达97.8%。

  当前,网络上各种食物“致癌”“有害”的流言快速传播,而由于政府部门与市民之间信息传达不畅、市民们对食品安全知识的了解不够全面等原因,导致大众对于食品安全的不信任感增强。黄薇指出,从数据来看,政府部门对食品安全把控十分严格,市民不必因网络上夸大的言论而感到惶恐。

  黄薇说,政府部门对于各个领域的食品抽检都制定了一系列十分严格的标准,同时还会定期进行食品抽检并将结果公布在官方网站以及微信、微博上,市民可以时刻关注官方权威信息的发布,不应听信网络传言,许多“致癌”“有害”的言论都没有科学依据证明,不足为信。

  Q2

  如何预防食源性疾病?

  食品存放要注意温度和分类

  有调查显示,有超过六成的群众表示担心食源性疾病、饮食不均衡等问题。黄薇指出,食源性疾病是指食物中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病,包括食物中毒。通俗地讲,食源性疾病就是“吃出来的病”,这些致病因素,既有化学性的、生物性的、也有动植物性的。

  黄薇告诉市民,在深圳,食源性疾病多发于每年的5月~10月,由于天气炎热,细菌滋长速度加快,食物容易变质,不易久存,如果误食了这样的食物,就容易引发食源性疾病。那么,食源性疾病如何预防呢?

  黄薇说,食品在烹饪后至食用前,如果需要较长时间(超过2小时)存放,应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放,容易腐败的食物必须低温储存。此外,为了防止交叉污染,应将生食、熟食以及半成品等食物分类放置;存放、处理食物的容器、刀具、砧板等,都应该注意生熟分开,并且时刻注意清洁消毒。

  如果不小心误食不安全的食物,应立即停止进食、催吐并及时到医院就诊。同时,还可以保留剩余食品、呕吐物和排泄物,方便医师进行病情分析。

  Q3

  食物相克到底对不对?

  没有科学依据证明食物相克,网络传言不足为信

  本次的讲座也引起了在座市民的热烈讨论,一位女士向黄薇提出了自己疑问,她说网络上总是在流传牛奶不能与大豆同时食用以及某些食物与食物之间“相克”的言论,还经常得出会产生各种严重疾病的结论,导致群众人心惶惶,不知道该怎么饮食才正确。

  黄薇马上否认了这种言论,她指出,目前还没有科学依据指出食物和食物之间会相克,这种网络上流传的言论不足为信。

  黄薇向市民解释,成年人平时在喝了牛奶之后,时不时会发生肚子不舒服、腹痛等症状,这是因为成人体内乳糖分解酶缺乏的原因。牛奶中含有乳糖,需要乳糖分解酶才能分解,而乳糖分解酶会随着人的年龄慢慢长大而逐渐减少。于是,我们的身体因不能分解牛奶中的乳糖,会产生不舒服甚至腹部疼痛的症状。她还指出,牛奶、大豆等食物,都能够给人体提供丰富的营养,两者放在一起食用不会产生危害,平时在网上流传的其他食物相克的言论不可尽信。

  Q4

  怎么吃才健康?

  均衡搭配膳食,少盐少油

  健康是指一个人在肉体、精神和社会等方面都处于良好的状态,包含了身体的健康和心理的健康,正确的饮食,也是我们保持身心健康的一种方式。那么,我们该怎么吃才健康呢?

  黄薇说,日前,国家卫生计生委疾病预防控制局发布《中国居民膳食指南(2016)》(以下简称《指南》)。《指南》提出,成年人平均每天应摄入12种以上的食物,每周摄入25种以上食物为宜,应包括谷薯类、果蔬类、禽畜鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。每天应摄入谷薯类食物250g~400g,果蔬类食物300g~500g,其中深色蔬菜应占所有蔬菜的二分之一。每人每天还应摄入200g~350g水果、300g液态奶以及25g大豆,饮用1500ml~1700ml水,多喝凉白开和茶水,少喝含糖饮料。

凤凰彩票欢迎你(5557713.com)  黄薇提醒广大市民,水果最好不要榨成果汁饮用,因为水果中的维生素和纤维容易在榨汁过程中流失,达不到足够补充营养的效果。此外,搭配适当的运动和形成良好的生活习惯,以及保持一个好的心态,都是保持健康必须注意的。

  《指南》还呼吁市民减少油和盐分的摄入,食盐、烹调油和脂肪摄入过多,是高血压、肥胖和心脑血管疾病等慢性病发病率居高不下的重要因素。对于酒精的摄入也应控制,针对2岁以上的所有健康人群,《指南》提出了6条核心推荐。(欧阳维桑)

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